2.外觀:壹般生長高度可達1-2米。牛蒡為二年生草本植物，有點類似根，直且相對較長，分叉少，表面粗糙。
3.食用部分:屬於壹種食用蔬菜，大部分吃其肉質根。
4.營養功能:含有菊粉、蛋白質、多種微量元素和維生素，還含有豐富的氨基酸。其胡蘿蔔素是胡蘿蔔的1.50倍，具有解毒消腫、祛風散熱的作用，可治療風熱感冒、頭暈、咽喉腫痛、咳嗽等。
2.山藥1。科屬:屬於薯蕷科薯蕷屬，原產地為中國，種植歷史比牛蒡長。
2.外觀:根莖粗直，壹般長約1米，表面光滑易碎，輕輕壹掰即斷，斷面有大量粘液。
3.食用部分:壹般是地下根莖部分，市面上用來炒菜的山藥就是這部分。
4、營養作用:山藥的成分主要是大量的澱粉和蛋白質，營養水平遠不及牛蒡，而且還具有補脾胃、生津益肺的作用，對脾胃虛弱、腹瀉的人有壹定作用。