配料:黃魚
輔料:蔥、姜、蒜；八個角度
調料:鹽；糖；雞精；醬油；料酒；醋
1.撕開鐵皮:
可以用刀劃壹個小口子，然後用手撕開。下面的圖片很醜。真的不想送，又怕解釋不清楚。
2.不要取出內臟:
清洗魚鰓等。，然後用剪刀在魚的肛門處剪開壹個1 cm長的小洞，將魚的腸子剪斷。然後用壹雙筷子從魚的口中塞入魚肚，旋轉後就可以從魚肚中取出魚的內臟。
3.用力煎魚:
將魚洗凈刮鱗後，在入鍋前將魚兩邊的邊緣切掉，因為黃魚是蒜瓣肉；壹根刺，它的肉比較細嫩，為了防止魚被弄斷，魚身的兩面要用不同的刀切開。壹邊是壹個字口；壹邊是十字。
魚身上要控制清水，不再需要面粉。油七成熱時，放入黃花魚，炸至魚身兩面發僵發黃，撈出備用。
4.不要折騰:
鍋裏放油，爆香蔥、姜、蒜、八角，倒入醬油；料酒；醋，放入魚後，加水至魚的壹半，開小火，水開後加鹽；雞精；糖，不斷用勺子往魚上撒魚湯，不用翻面，大概15分鐘。
把魚放在盤子裏，把鍋裏剩下的湯勾芡，澆在魚上。