鱷梨果肉柔軟細膩，富含不飽和脂肪酸、多種礦物質和維生素，不含膽固醇，含糖量低。是老少皆宜的高檔水果。泡水後富含維生素E和胡蘿蔔素。
據聯合國糧農組織統計，2000年，世界油梨產量已達2336萬噸以上，在水果生產中排名11，栽培國家有30多個。因其營養豐富，世界各地栽培面積逐年增加，是熱帶亞熱帶地區很有前途的新水果。
堅果含有脂肪油，屬於不幹性油，香氣溫和。其比重為0.9132，皂化值為192.6，碘值為94.4，不皂化物為1.6%。它用於食品、醫藥和化妝品行業。
鱷梨保存方法
1，常溫保存:壹般剛買的新鮮牛油果可以常溫保存，要註意保存在陰涼通風處。這種情況下，保持3 ~ 4天是沒有問題的。
2.冷藏:也可以把牛油果放在冰箱裏冷藏，把溫度調到4 ~ 8℃，防止牛油果低溫結冰，這樣可以保存壹周，但是放太久的牛油果就不那麽新鮮了，建議盡快食用。
3、切好保存:如果是切好的牛油果，在空氣中暴曬太久會變黑，吃完會很不衛生。壹定要帶芯保存，撒點檸檬汁，然後用保鮮膜包好放冰箱。但也最好在兩天內吃完。
百度百科-牛油果