蒸雞蛋的小技巧:
1.註意觀察時間
我們蒸雞蛋羹的時候，往往是直接把雞蛋羹放進鍋裏，然後轉身去做別的事情。很容易忽略時間。要想蒸出的雞蛋口感順滑，壹定要註意時間。基本上最好把時間控制在10分鐘以內。時間長了會導致蛋羹老化，還會導致蛋羹中水蒸氣多了，吃起來水汪汪的。
用保鮮膜覆蓋
還有壹點就是在我們蒸雞蛋之前，最好在碗上蓋壹層保鮮膜，這樣可以保證雞蛋的水分在蒸的過程中不會流失，而且鎖水之後，我們會吃到嫩滑可口的蛋羹，否則沒有保鮮膜，蒸出來的蛋羹可能水分不多，味道也不會那麽好。
水蒸雞蛋壹般只需要7-8分鐘，但具體時間要看我們壹次放多少個雞蛋。如果我們放入的雞蛋少，自然時間就會短壹些。不建議壹次把幾個雞蛋放在壹個碗裏，這樣可能會導致蒸不完全，蒸不熟。