可以吃。豆芽冷凍後可以正常食用，口感基本不變，只是口感略有變化，沒有新鮮時那麽脆。
冷凍後，如果想吃綠豆芽，加熱煮熟後絕對可以吃。這個沒有影響，前提是綠豆芽沒有變質。如果放置時間過長，這也可能導致即使冷凍也腐敗，所以妳的情況只要豆芽沒有變質就可以正常食用。不用太擔心。
壹、如何保存豆芽
豆芽的下胚軸和子葉是可以食用的。可以隨時栽培用於新鮮銷售。不耐儲存和運輸。可在0℃的低溫和相對濕度95%的高濕條件下儲運，不宜加工。
裝在保鮮袋裏，盡量把袋子裏的空氣排盡，打個結，再放上另壹個保鮮袋，再打個結，讓外面的空氣進不去或者進壹點。然後放在冰箱的保鮮室。這樣的豆芽可以保存三到四天。
二、豆芽的營養價值
1，豆芽富含維生素C；還具有清除血管壁膽固醇和脂肪堆積，預防心血管疾病的作用。
2、綠豆芽還含有核黃素，非常適合口腔潰瘍的人；還含有豐富的膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，具有預防消化道疾病的功效。
3.豆芽熱量低，水分和纖維素高。經常吃豆芽可以達到減肥的目的。