500克牛肉
白蘿蔔1000g
50克洋蔥
雞蛋1
5克嫩肉粉
鹽10克
50克姜汁
5克胡椒
料酒15g
25克醬油
味精15g
芝麻油25克
30克精煉油
50克幹澱粉
方法/步驟
1
牛肉要剝去筋膜，洗凈，磨成細粉，與嫩肉粉、料酒、精煉油混合，放置40分鐘左右，再與250克姜汁、水混合。
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2
白蘿蔔去皮洗凈，切成厚片，放入開水鍋中煮熟，撈出，放在菜墩上剁成細粒，然後用紗布包好，擠出水分，蔥切成細粉；
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三
在牛肉末中加入蘿蔔絲和洋蔥絲，拌勻，加入鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、幹澱粉和蛋液，拌勻，牛肉餃子餡就做好了。
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結束
需要註意的事項
1.牛肉中不能有筋膜，牛肉要細磨，多吃水分，使其變嫩；
2.嫩肉粉也可以用小蘇打粉代替，但用量不要太多；
3.食材中的白蘿蔔也可以用韭菜、芹菜代替，如果沒有洋蔥也可以用大蔥代替。