500克五花肉
佐料
4根蔥，半片姜。
冰糖50克，紅豆腐2塊。
料酒適量，醬油適量。
適量的鹽和雞精
腐乳的制作步驟
1.五花肉切塊，焯水(放入涼水中)，取出洗凈。
2.把鍋裏的油加熱。三成熱時，小火煨，加入冰糖，翻炒出糖色。
3.加入五花肉，改火，快速翻炒，糖色會均勻沾在五花肉上。
4.在兩片豆腐乳中加入少量發酵乳，小火慢燉。
5.將腐乳通過漏勺(去除雜質)倒入鍋中，攪拌均勻。
6.拌入料酒，加入少量醬油(醬油不要太多，不要太黑)，攪拌均勻。
7.加入沒過肉面的開水(千萬不要放涼水，也不要用太多的水，保證燉壹個小時後汁液剛幹)，加入蔥結和姜片。大火燒開後，蓋上蓋子小火燉60分鐘。
菜肴特色
1，腐乳肉肥而不膩，入口即化。每壹片都裹著濃郁的醬料，真的是吃著解饞的好菜。
2、經常做紅燒肉，就算做多了也會膩那種味道。這次換了個風格做腐乳。有壹次我覺得很像紅燒肉。紅豆腐多的腐乳顏色比紅燒肉更紅潤好看，但味道差不多。