佐料
蝦120g？三人份雞蛋。
佐料
適量的油？1茶匙鹽？0.5勺糖？壹點胡椒粉？生粉1勺？生姜6克？洋蔥10克
蝦仁炒雞蛋
步進步進
1
鮮蝦去頭尾，去殼，挑蝦線，洗凈備用。
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2
將雞蛋打入碗中，打碎，姜切碎，蔥切成蔥花。
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三
往蛋液裏加壹點鹽。
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四
在蝦仁中加入適量的鹽、糖、玉米粉、胡椒粉和食用油，抓勻備用。
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五
燒熱鍋，瀝幹油，放入蝦仁。
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六
當顏色稍有變化時，把姜末放進去。
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七
倒入雞蛋混合物
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八
急火慢推
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九
蛋液稍微凝固壹點就好了。
步進步進
10
出鍋裝盤。
蝦仁炒雞蛋成品圖
蝦仁炒雞蛋的烹飪技巧
技能測試
這道菜吃的是蛋花的滑和蝦的脆，所以在制作的過程中，火要大壹點，動作要快壹點，調料盡量簡單，不要在鍋裏停留太久，以免炒的太老，就不會那麽好吃了。