材料:純牛奶500克淡奶油250克檸檬汁60克海鹽0.5克
輔料:乳清面包，半個雞蛋，3個草莓。
1.將所有的鮮奶油和牛奶放入鍋中。
2.當溫度達到80度時。
3.加入檸檬汁，攪拌均勻。
4.幾秒鐘後，奶酪將從乳清中分離出來並凝固。此時溫度達到87度，離火，靜置10分鐘，讓凝乳進壹步形成。10分鐘後，用篩網將凝乳取出。
5.將過濾後的棉布用開水燙消毒，鋪在篩網上，然後將凝乳倒在布上。紮緊後，凝乳中含有的乳清被進壹步過濾掉，下面用壹個盆。大概壹個小時後，乳清基本沒有了，奶酪就提取出來了。此時加入壹點點海鹽，攪拌均勻後，仍然過濾半小時左右，進壹步濾出剩余的乳清。
6.準備好的赤幹酪無論怎麽吃都很好吃。
7.過濾後的乳清可以用來做面包，風味獨特，柔軟抗老化，非常健康。
我喜歡用這種奶酪做三明治，然後把面包切片。我用乳清面包，也可以用其他面包。
把奶酪放在面包片上。奶酪基本上是固體，我把它壓碎了。
8.雞蛋用白水煮，草莓洗凈，切成兩半。
9.最後在開好的芝士上切白水蛋，上面放草莓只是為了好看。