各種菜系的代表菜:
幹燒石鯉、魚香肉絲、宮保雞丁、夫妻肺片、麻婆豆腐和川味豬肉是川菜的特色菜。
侗雞、清蒸臘肉、魚翅、冰糖湘蓮、紅椒牛肉脯、毛肚牛肉、火工臭豆腐、吉首酸肉、換心蛋等湘菜特色菜。
龍虎鬥、水煮蝦、烤乳豬、芋頭紅燒肉、黃埔炒蛋、紅燒蚯蚓、狗肉煲、五彩炒蛇絲等廣東特色菜。
香菇燉雞、咕咕肉、松鼠桂魚、八分湯、螺螄蝦、油鱔糊、白汁白菜、西瓜雞、雞油白菜、糖醋排骨、太湖銀魚、陽澄湖大閘蟹等淮揚菜特色菜。
糖醋鯉魚、九轉大腸、脆皮湯、牛奶湯、浦菜、南昌、於記扒雞、濟南烤鴨等山東名菜。
西湖醋魚、東坡肉、蟹肉湯、家鄉南方肉、幹炸鈴、荷葉粉蒸肉、西湖薺菜湯、龍井蝦仁、杭州扒雞、虎跑平火、幹菜燜肉等浙菜特色菜。
佛跳墻、雞湯青口、淡豆豉螺片、荔枝肉、醉壞雞、太極芋頭糊、鍋貼、丸子等福建菜。
紅燒馬蹄、黃山紅燒乳鴿、腌桂魚、紅燒果子貍、徽州毛豆腐、桃脂徽州烤肉。