林煒，也被稱為米林，是由甜糯米和酒曲制成的，屬於壹種料酒。林煒的甜味和酒味能有效去除食物的腥味。是壹種黃色透明的甜酒，喝起來像是用糖煮的米酒。其用途類似於中國料酒，是烹飪中不可或缺的調料。
林煒也被稱為“日本甜酒”和“日本甜煮酒”。基本就是調味米酒，有點甜，顏色偏黃。
有什麽可以代替林煒？
如果周圍沒有氣味淋浴，可以暫時用米酒和紅糖代替。同時也可以用紅糖加少許醋的酒。因為糯米本身就有酒精，又因為糯米是酸甜的。
因為味噌含有30%的酒精，所以大量使用時壹定要煮沸後再煮。林煒的甜味雖然沒有糖那麽濃郁，但卻能充分引出食材的原味。例如，按照邵的說法，是烹飪時不可缺少的調料。
通常在烹飪時加入葡萄酒可以軟化食材，但味噌有收緊蛋白質和硬化肉類的作用。所以，想要食材軟嫩，就不要過早加入味噌。相反，如果提前加了味噌，就可以防止食材煮出來。此外，烹飪時加入香精噴霧也能增添光澤，使食材呈現更鮮美的色澤。