1，不同部位:外腰指睪丸，內腰指腎臟，是不同的部位。
2、顏色不同:外腰白色和粉色；內腰的顏色多為紅色。
3、營養價值不同:外腰具有補腎壯陽、滋陰填精、抗疲勞的功效，能提高動物的性能力，增強機體免疫力，抗疲勞，強身健體。內腰富含蛋白質、維生素A、鐵、磷、硒等營養物質，具有養血壯陽、補腎的功效。
山羊腎的清洗方法:
1.洗去血水:將新鮮的羊腎放入流動的水中清洗，直至羊腎中的血水被洗幹凈。
2、去除羊油:腎臟周圍壹般有壹圈羊油，羊油的脂肪含量比較高，而且腎臟本身已經含有大量的脂肪和膽固醇，所以為了健康，壹般建議去除外面的傲嬌羊油。
3.信封:整個羊腎外面有壹層白色半透明的薄膜，延邊邊緣也需要撕掉。
4.沿著垂直方向把肋骨切成兩半，然後妳會看到裏面有白色的東西。這些是羊腰子裏面的騷筋，需要用力拔出來，不然羊腰子中間的白色部分就要借助刀切掉了。
5.將羊腎切片或切塊，然後用辣椒水浸泡10-20分鐘。取出後，羊腎的腥味已經去除了很多。