把買回來的新鮮小胖魚的頭洗幹凈，把裏面的黑腹膜洗幹凈。凍豆腐提前從冰櫃裏拿出來解凍。
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用蔥、姜、料酒和鹽給魚簡單按摩壹下。
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開始腌制魚頭，等20分鐘去腥。
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等魚腥了，我們再準備其他調料，把大白菜洗幹凈。
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去腥後，我們用廚房紙吸幹魚頭的水分，在鍋裏熱油，然後放入魚頭煎至兩面微黃。我炸的很爛，油溫沒控制好，魚皮都炸掉了。然後加入蔥，姜，蒜，幹辣椒，1勺料酒，2勺醋。
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鍋中倒入開水，然後加入八角、花椒、老冰糖、陳皮，蓋上鍋蓋開始燉。這個過程大約需要20分鐘。
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湯開始變濃了。加入卷心菜、凍豆腐和鹽調味。可以根據自己的喜好放鹽，嘗起來鹹鹹的。
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大白菜中小火燉10分鐘，豆腐燉。加入香菜就可以吃了。總的來說味道還不錯。第壹次，下次試著把魚煎得更好。
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