口味:豆豉風味工藝:油炸長壽豆豉鴨制作材料:主料:烤鴨200g，面條(掛面)150g。
輔料:青椒50g，辣椒50g(紅、尖、幹)。
調料:植物油25克、香油5克、生抽3克、白糖5克、醋5克、芝麻醬10克、豆豉15克、鹽3克、芝麻10克、花椒粉3克、蔥白5克、蒜(白皮)5克、辣椒65438+5克。
2.青紅椒去蒂去籽，壹半切成粗絲，壹半切成細絲；
3.大蒜搗成泥備用；
4.洋蔥洗凈，切成細絲；
5.將花椒放入熱油鍋中，炒花椒油；
6.炒芝麻；
7.將手搟面放入燒開的鍋裏煮，舀起涼了的水，放在盤子裏。加入香油、精鹽、醬油、糖、醋、芝麻醬、蒜泥、紅油、花椒油拌勻。撒上熟芝麻。
8.炒鍋放油燒熱，放入鴨絲，略炒，撈出控油；
9.鍋裏留底油，加熱。加入蒜泥和豆豉炒香。加入厚厚的青椒絲，翻炒至生。然後加入炒好的鴨絲翻炒均勻。把面條放在周圍，撒上切碎的青椒和洋蔥。