但芋頭富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂甙等成分。所含礦物質中，氟含量較高，具有潔齒、防齲、護齒的作用。
芋頭營養豐富，含有大量澱粉、礦物質和維生素。它不僅是壹種蔬菜，也是壹種谷物，可以烹飪、曬幹或碾磨。芋頭吃起來軟糯爽口，營養豐富。既可以當菜，也可以當各種小吃，酥脆可口。
擴展數據:
需要註意的事項
因為芋頭的黏液中含有皂角苷，會刺激皮膚發癢，所以剝芋頭的時候要小心。可以倒點醋在手上，搓壹搓，削壹削，芋頭就不疼了。
但是，如果妳手上有未愈合的傷口，就不能用這種方法。去皮的芋頭碰到水再碰到皮膚會更癢。所以不先洗就削芋頭，保持手的幹燥，可以減少瘙癢的發生。如果不小心碰到皮膚，覺得癢，可以用生姜敷壹下，放在火上烤壹會兒，或者用醋泡壹下，就可以止癢了。
人民網-食物禁忌:五大食物讓妳夜不能寐。