最好選擇細長的青豆，容易熟。清洗後，選擇長段，然後瀝幹。這個壹定要盡量瀝幹，不然後面炸的時候油會濺出來。用廚房紙吸水是比較快的方法。
2.
利用排水的時間準備食材。需要半頭蒜，放多了才好吃。把它切碎以備後用。
3.
大約需要100克豬肉餡。肥美可口，幹炒後更香。
4.
將幹辣椒切成段備用。
5.
熱鍋裏多放點色拉油，四季豆要炒透煮熟，不然會中毒。這壹點非常重要。另外，四季豆吃油多，用多的油炒，能炒出豆的香味，口感更好。
6.
翻炒大概需要3-4分鐘，壹定要等到豆子的邊緣有褶皺，甚至有些幹皮都是棕色的。
7.
剩下的基礎油可以少量使用，多余的可以留作炒其他菜用。撈出豆子，加入少量底油，翻炒豬肉餡。將肉末翻炒至變白。當肉末變成金黃色時，將其放在炒鍋邊緣，與姜末、蒜末、胡椒粉和幹辣椒壹起翻炒。
8.
加入少量醬油，然後加入炒豆角，加入少許鹽，翻炒即可食用。