馬鈴薯的主要成分是碳水化合物，糖尿病的飲食就是要根據患者的身高，體重以及每日的勞動強度來估算每日所需要的熱卡，然後在控制總熱量的前提下，按照壹定的比例把總熱量分配到碳水化合物、蛋白質、脂肪當中。
馬鈴薯作為碳水化合物的壹種，糖尿病患者是可以吃的，可以把馬鈴薯當作主食吃，減少其他主食的攝入量，馬鈴薯中不僅含有碳水化合物，還含有相當量的膳食纖維，有助於緩解便秘，對於糖尿病患者來說，是壹個很好的食品。
所以血糖高是可以適量的吃馬鈴薯的。
血糖高的患者是能吃土豆的，土豆是壹種營養十分豐富的蔬菜，它含有大量的澱粉，蛋白質，脂肪，纖維素以及豐富的維生素C維生素A，維生素B1，胡蘿蔔素，花青素以及各種微量元素，並且它還含有核黃素和尼克酸等成分，它可以起到美容養顏，預防動脈粥樣硬化，抗衰老，通便，抗腫瘤的作用。
所以糖尿病患者經常吃些土豆，對身體是十分有益的，但是也要控制總量，因為土豆它能量高，富含有澱粉，所以吃土豆以後其它的主食就要有所減少，這樣才能使血糖更加平穩。