1首先，買適量的蝦片。買的時候最好不要買太多，因為蝦片炒過後會膨脹。如果油炸太多，它們很容易變壞！蝦片做好後，根據要求取出適量，壹家人15片左右，這樣可以慢慢炒壹盤。
2.蝦片準備好後，取出洗幹凈的鍋，大火加熱。鍋燒熱後，加入適量的油，將油加熱到100度以上，這樣蝦片放入鍋內後就可以立刻炸到蓬松，非常酥脆。
3，但是油溫不要超過150度，這樣不好掌握，容易把蝦片炸爛，影響口感！油溫差不多加熱到100度的時候，把蝦片壹片壹片的放進鍋裏，這樣就不會急著炒蝦片了。
4.蝦片在鍋中定型後，立即撈出，放入碗中。所有蝦片煎好後，將下壹片放入預熱好的烤箱中烤5分鐘左右。這樣可以把蝦片裏面多余的油去掉，變成低油的蝦片，這樣蝦片吃起來會更營養更健康！
炸蝦片技術
1.大火燒開，油要多，然後轉最小火，等油稍微涼壹點，再放蝦片，蝦片會很大。
2.油溫60%到70%熱(把手放在距離油位15 cm處，可以感覺到溫度)！油溫達到時，關小。