基本介紹
佐料
幹魚翅150克，紅棗150克，冰糖250克，生姜75克，清水約1000克。
工作方法
1.先將魚翅骨放入鍋中，用清水浸泡8小時，然後換水(期間連續換兩次清水)。然後，用刀將姜搗碎，放入鍋中，中火煮沸，離火。浸泡5小時後，撈起魚翅骨，瀝幹水分備用。
2.紅棗洗凈備用。用不銹鋼鍋1，將泡好的魚翅骨同時放入清水中，先用中火煮沸，再小火燉約1小時30分鐘，然後放入紅棗，再燉20分鐘，再放入冰糖，再燉10分鐘，使冰糖完全溶解，再放入65438分鐘。
特性
甜、醇、粘、滑，補氣上品。
魚翅的主要成分是蛋白質。蛋白質，營養價值之壹，略次於雞蛋和肉類的蛋白質質量。屬於不完全蛋白質。但在不飽和脂肪酸方面，魚翅與普通海魚相比並沒有額外的特殊價值。但長期食用魚翅可降血脂、抗動脈硬化、抗凝血，對心血管疾病有防治作用。同時，魚翅還含有豐富的膠原蛋白，可以提神醒腦，使皮膚柔軟光滑。