2、用清水浸泡鴨翅，泡去血水後，瀝幹表面水分，下油鍋炸制。
3、炸的過程當中，鴨翅表皮會膨脹，這時候鴨翅已經骨肉分離了，不過還需要繼續炸制。
4、壹直炸到鴨翅表皮變得焦黃酥脆，即可出鍋。
5、鴨翅炸好以後倒出鍋內的油，留壹點底油，下紅幹椒和花椒粒炒制，炒出香味後，先把紅幹椒和花椒盛出來。
6、再往鍋內加壹點點的油，放入壹把冰糖熬糖色。
7、等糖融化，用小火慢慢熬制成焦褐色，且起密集泡泡，往鍋內倒入2罐啤酒。
8、擠入壹包量的鹵料汁，放入生姜片、紅幹椒、花椒粒和蔥結。
9、最後倒入炸好的鴨翅，加入2茶匙的鹽，大火燒開，蓋上鍋蓋，轉小火慢燉。
10、燉到鴨翅特別的軟爛，淋入壹點花椒油，再將鹵好的鴨翅整齊地擺放於烤盤內。
11、放入烤箱，用180度上下火，烤20分鐘即可，烤到鴨翅表面的鹵汁變幹即可出爐。