2.將牛柳皮的嫩化劑加入嫩化劑中，使嫩化劑與肉重的比例為1:1，保證牛柳皮表面剛好浸入嫩化劑中，並不時攪拌壹下為好。
3.將牛肚浸泡在液體中。4.浸泡後，將牛肚單層放在斜架上，瀝幹水分10min~30min。
5.如果不能及時烹飪，瀝幹後可以將牛肉百葉簾放入冰箱速凍保存。6.如果想加快嫩化時間，可以將牛肉百葉簾的用量增加壹倍，嫩化時間減半。
7、每天鮮牛肉威尼斯嫩酥液拌。應用效果:經嫩脆劑處理後的牛肉百葉具有良好的嫩脆效果，並保持了原有牛肉百葉的豐富風味和營養，起到了重要的保水護色作用。
儲存條件:防潮避光，密封儲存於陰涼處；避免接觸氧化劑，避免長時間接觸金屬。保質期壹年。包裝規格:
鋁塑袋包裝，1kg×10袋/箱；1kg×20包/箱。