山椒，又名山蒼子，在我之前的博文中專門介紹過。詳情請點擊底部相關美食鏈接。初夏的時候，爸爸帶的新鮮野辣椒幾乎都是涼拌醬吃的。我在想我得等到明年。表哥從老家過來，給我帶了壹盒真空包裝的野辣椒，很好看。這種包裝好的野生辣椒是用大蒜和其他調味品腌制的。可以直接當鹹菜吃，也可以煮著吃，所以我試過壹次燒排骨。原來野辣椒配肉很香。
材料
食材:排骨500g，山椒50g；
輔料:花椒10g，鹽，姜10g，八角3g，香蔥10g，料酒20ml，醬油10ml，蒜10g。
胡椒烤排骨
1
鍋裏放清水，放入姜片、料酒、胡椒粉、排骨，加熱至排骨變色後撈出。
2
用熱油爆香姜、蒜、八角和蔥。
三
壹起翻炒排骨
四
將排骨翻炒至水分幹透，兩面金黃。
五
加入醬油上色。
六
將排骨翻炒至水幹兩面金黃，再加入料酒。
七
加入醬油上色。
八
加入野生胡椒
九
排骨加清水。
10
加鹽，燒開，轉中火，燉半小時。
11
湯幹後撒上蔥花。
技巧
註:1。排骨焯水時加胡椒粉有利於去腥。
2.排骨炸到金黃的時候我感覺好多了。