1.減肥或者增肥。吃素之後是減肥還是增肥，完全取決於妳的飲食方式。如果妳選擇高油素食而不是肉類和奶制品，妳可能會變胖。吃素的同時不吃不健康的零食，可以有效減肥。
2.味覺改善，甜食成癮消失，吃素後味蕾變化明顯，味覺增強，天然食物帶來更多樂趣，加工食品吸引力下降。
3、維生素失衡，素食還可能導致omega-3脂肪酸、鐵、鋅、鈣等重要營養素攝入不足。所以，素食者最好找醫生或營養師談談是否有必要補充相關營養素。
擴展數據:
吃肉是人體攝取蛋白質的主要途徑。肉和蛋白質吃得太少不夠，就是吃不飽，營養不良。長此以往，人會無精打采，身體虛弱，老得更快。
沒有蛋白質，肌肉會松弛，胸部會下垂，皮膚會失去彈性，頭發會枯萎，眼睛會暗淡，人體的很多代謝反應都會降低；沒有蛋白質，人體內的蛋白質、碳水化合物、脂肪代謝就會失衡，免疫力、記憶力、貧血、消化不良就會隨之而來。
人民網-吃素壹個月變化很大。
人民網-素食能保持健康和年輕嗎？謹防蛋白質缺乏加速衰老