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發酵茶有哪些種類?

1,正山小種,又叫拉普山小種,屬於紅茶,和人工小種壹起,稱為小種紅茶。最早創建於福建崇安縣慕童區(1989崇安撤縣設市,改稱武夷山市)。它是世界上最早的紅茶,也被稱為紅茶的鼻祖。距今已有400多年的歷史,明朝中後期由福建武夷山深處的當地茶農創制。

2.金駿眉茶是紅茶中正山品種的壹個分支,原產於福建省武夷山市慕童村。2005年,正山小紅茶第24代傳承人江元勛帶領團隊,在傳統工藝的基礎上,通過創新整合,開發出了紅茶新品種。金駿眉之所以珍貴,是因為整個過程都是茶藝師手工制作的。

每500g金駿眉需要上萬個鮮茶芽尖,武夷山自然保護區高山原生態人種的鮮茶芽采摘,再經過萎雕、搖青、發酵、揉撚等壹系列復雜的加工步驟完成。金駿眉是茶中不可多得的珍品,外形小巧緊湊,茶色金黃絲絨,湯色金黃,入口香甜。

3.雲南紅茶簡稱滇紅,屬於紅茶的壹種。民國時期漢族茶農所創。產於雲南省南部和西南部的臨滄、保山、鳳慶、西雙版納、德宏。采用大葉紅碎茶制作,成型產品為葉茶、碎茶、片茶、端茶4大類11色。