反式脂肪又稱反式脂肪酸，是含有反式雙鍵的壹大類脂肪酸的簡稱，是人體必需脂肪酸。
它主要來自兩個來源:
1，自然來源
主要是反芻動物，如牛羊肉和奶及乳制品。數據顯示，每100g新鮮牛羊肉中含有0.40g反式脂肪和0.08g液態奶。
2.加工食品
人工反式脂肪的主要來源是部分氫化植物油、精煉植物油和長時間高油溫烹飪。
擴展數據:
含有人造反式脂肪的食物:
壹般來說，花生、菜籽油、棕櫚油等。，加工食品中沒有特別標註的，基本都是氫化油。例如:
脂肪含量高的面包:酥皮面包、丹麥面包等。還有孩子們喜歡的面包黃油。
油炸食品:麻花、油條、漢堡、月餅、方便面等。，以及孩子手邊常見的零食，如膨化食品、薯條薯條、米粉等。
高脂肪零食:餅幹、泡芙、薄脆餅幹、酥餅、蛋黃派或草莓派、奶油蛋糕、奶油夾心蛋糕等。
以“非奶精”或“奶精”命名的食品:咖啡伴侶、泡泡茶等。
參考來源:百度百科-人工反式脂肪