吃海鮮蘸芥末能殺菌是真的嗎？
大部分市民習慣吃生三文魚配芥末、姜汁、蜜餞酒等。，誤以為這種蘸法可以快速殺死生魚體內的寄生蟲，避免感染。
醫學專家通過科學實驗證明，如果短時間浸泡在芥末汁中，是殺不死任何寄生蟲的。
只能使用濃度非常高的芥末(不可接受的濃度)。三文魚在裏面浸泡55個小時以上，就有可能殺死少量的異尖線蟲，效果可以說是微乎其微，所以我們用芥末殺死生海鮮裏面的寄生蟲是完全不可行的。
芥末只是富含異硫氰酸酯，只能在壹定程度上抑制微生物的生長，而沒有殺菌作用。
如果喜歡吃生魚片，壹定要去正規的餐廳，切記不要自己在家處理，因為生魚可能含有異尖線蟲等寄生蟲。美國和歐盟的食品和藥物管理機構在魚上市前對魚的冷凍和除蟲都有明確的規定。
美國美國食品藥品監督管理局要求在-35℃冷凍15小時，或在-20℃冷凍7天，而歐盟要求在-20℃冷凍24小時以上。這些政府機構不贊成人們直接生吃鮮魚，壹般建議將其加熱到63℃以上，以避免感染寄生蟲。