因其味道鮮美，被列為“海中八寶”之壹，被譽為“極品海鮮”。如今，雖然在超市裏隨處可見，但大扇貝依然價格不菲，尤其是那些肚子鼓鼓的，色澤淡黃，手感幹香，鮮嫩可口，味道香甜的。
選購時要註意瑤柱的顏色。表面金黃色，破裂時內部呈金黃色或略呈褐色，是新鮮的標誌；如果表面有壹層薄薄的白色粉末，會風幹很久。這種瑤柱可以用來煲湯，但煮出來的味道遠不如鮮；觀察表面是否完整。
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瑤柱的功效:
瑤柱含有豐富的蛋白質和少量的碘，功效接近海藻和海帶，但含有非常濃郁的香味，味道更加鮮美可口。所以在廣東人家裏總是用來煲湯和調味。
中醫認為，經常食用瑤柱有助於降低血壓、膽固醇、強身健體，還具有抗癌、軟化血管、預防動脈硬化的作用。專家指出，瑤柱特別適合用腦過度、夜間工作或患有神經衰弱、眼疲勞、頭痛的人。
百度百科-瑤柱
人民網-經常上夜班，用腦過度？多吃瑤柱緩解頭暈。