材料
排骨700g，蓮藕1節，蔥5g，姜1片，鹽適量。
工作方法
1.生姜洗凈去皮，切塊，保留姜皮備用，蔥切成蔥花；
2.鍋中倒入清水，放入排骨和姜皮，煮3、4分鐘後撈出排骨瀝幹；
3.蓮藕去皮，切塊，撒上適量鹽，拌勻腌制10分鐘左右；
4.將蓮藕放入高壓鍋中，將焯水的排骨和姜片放入高壓鍋中，加足水後放入高壓鍋中；
5.高壓鍋開始排氣時，轉小火約15分鐘；
6、最後加入適量鹽調味，撒上蔥花出鍋。
蓮藕排骨湯是傳統名菜，屬於湖北菜系。主要原料有排骨、蓮藕、鹽等。是千湖之省、澤國水鄉、蓮藕之鄉湖北的名菜。
在湖北，有句話叫“無湯不成席”，任何宴會的壓軸戲，必然是壹鍋鮮美的湯。湖北人愛喝湯，也擅長做湯。蓮藕排骨湯、瓦罐雞湯、魚丸湯都是湯中極品，是客人的不二之選。尤其是被譽為“水中之寶”的洪湖蓮藕做成的“蓮藕排骨湯”，極具地域特色，濃縮了荊楚飲食文化的精髓。
參考資料:
百度百科；蓮藕排骨湯