先準備好面團，把面團揉成面團，蓋上保鮮膜，發酵到原來的三倍大小，打開面團裏密密麻麻的蜂窩狀組織，聞到壹股淡淡的酒香，發酵完成！
將發酵好的中等大小的面團撕成小塊，放入廚師機的攪拌桶中，加入配料，然後啟動廚師機揉面。
取出揉好的面團，輕輕折成表面光滑的面團，蓋上保鮮膜靜置30分鐘，讓面筋充分拉伸。如果當時溫度過高，將面團移入冰箱醒發，分成三等份。
將每個小面團分別搟開，用保鮮膜將搟圓的面團蓋上，醒發10分鐘。將面團醒發，搟成長橢圓形。滾的時候不要太粗暴，要溫柔。把搟好的面團翻過來，從上到下卷起來，蓋上保鮮膜，醒發十分鐘。然後再把面團搟成條狀，翻過來從上到下卷起來。將搟好的面團並排放入烤面包盒。不要反復移動。將面包胚移入溫暖潮濕的環境中進行發酵。如果烤箱有發酵功能，選擇38度左右發酵，烤箱裏放壹碗熱水，增加濕度。
當吐司盒八分滿時，蓋上吐司盒蓋子，繼續發酵15分鐘，然後送入預熱好的烤箱，170度烤40分鐘。這個溫度和時間的吐司面包顏色金黃，特別好看。會烤出好吃的拉絲面包！