魚怎麽煎才不粘鍋？

小貼士1:煎魚的時候，不要急著把魚放在鍋裏，這樣特別容易粘鍋，導致魚皮破裂，然後魚散了，整條魚看起來不完整，所以直接在鍋裏煎魚是不對的！妳應該這樣做。大火燒熱鍋的時候，拿壹片有口子的姜在鍋面來回摩擦。整個鍋面擦幹凈後，倒入食用油，加溫，降火。這樣可以避免魚皮粘鍋，姜汁抹在鍋面上，相當於多了壹層，避免生姜直接接觸鍋面，也有去腥的作用。

小貼士2:煎魚前，需要將魚表面的水擦幹，用廚房紙巾或幹凈的布擦幹凈，不要將帶水的魚直接放入油鍋，否則魚會立刻粘在鍋裏煎，比較麻煩。也可以把魚卷在面粉裏，用手拍掉多余的面粉，留下薄薄的壹層，然後把魚放在鍋裏用面粉炸，也可以防止皮粘鍋。

學會以上兩個技巧，炸魚更輕松。此外，還需要掌握幾點:

1.要炸的魚更香無臭。需要清洗幹凈不帶血，需要用姜去腥，用調料腌制。

2.煎魚的時候，不能心急。妳需要用小火慢慢煎。當壹面煎好完全固定後，可以翻過來煎另壹面。如果壹面還沒煎好，那麽匆忙翻面或者用大火快速煎都是不對的，會導致煎魚失敗。