佐料
五花肉適量
佐料
腌制的幹雪裏蕻
適量的
芋
適量的
調味品
鹽
適量的
大豆
適量的
精力
適量的
八個角度
壹點
烹飪酒
適量的
精制糖
適量的
植物油
適量的
炒梅幹菜的做法
1.幹梅提前浸泡，反復漂洗。
2.芋頭去皮備用。
3.五花肉切塊，用開水焯壹下備用。
4.熱鍋倒油，炒肉。
5.炒到肉變肥，再放入鍋蓋和八角壹起炒。
6.倒入料酒、醬油、糖翻炒至肉色。
7.倒入開水，不要碰到面條。
8.蓋上鍋蓋，大火煮開，小火燉半小時。
9.幹梅子和芋頭是主料。
10.大火燒開，轉小火繼續燉40分鐘，加入適量鹽調味。
11.最後，將湯汁勾芡。
烹飪訣竅
1.幹梅子用極細沙浸泡後要反復漂洗。
2.芋頭削皮的時候會滲出壹種汁液，弄得我手癢癢的(我不喜歡戴手套)。我的解決辦法是邊剝邊沖。
3、這道菜的肉最好是帶皮的五花肉，這樣經過長時間的烹飪，油脂部分被幹菜和芋頭吸收，使配菜口感更好，肉質肥而不膩，瘦肉不柴。