中文名
白雲雞腿
主要成分
雞爪
分類
粵菜
某人的品味
美味，辛辣
佐料
大蒜、胡椒、香料
佐料
雞爪、大蒜、甜椒、香料(即八角、香葉、桂皮、陳皮、草果調料:陳村水、白醬油、白米醋、辣椒油、香油[3]。
工作方法
1，雞爪洗凈剁掉腳趾，大蒜搗碎剁碎，美人椒切碎。
2.將初步處理好的雞爪放入開水中，用水淋壹下。加入姜末和香料熱油翻炒，加入適量清水，放入基礎香精燒開，雞爪用小火腌制4至5分鐘，倒出過冷。
3.將腌制好的雞爪放入湯碗中，加入適量的水拌勻。靜置壹段時間至變白，用水沖洗掉異味備用。
4.將蒜和辣椒放入碗中，加入基礎香精，倒入熱油拌勻，再加入白醬油、少許香油和白醋，倒入雞爪拌勻，整齊放入盤中，淋上辣椒油即可食用。