普通花卷面條的配方
壹公斤中筋面粉，5g酵母，5g泡打粉，20g糖，50/50左右水。
制作過程:將面粉放入盆中，加入泡打粉、酵母、糖，攪拌均勻，然後加水合成面團，醒發五分鐘，然後搟成長方形塊，上油，撒上面粉，然後卷起來切成塊，定型，蒸十五分鐘。
乳白色大花卷的配方
中筋面粉壹斤，酵母五克，泡打粉五克，糖壹兩，奶粉壹兩，奶粉五兩左右。
制作過程:在面粉碗中加入酵母、泡打粉、糖、奶粉，然後將面粉和牛奶混合，將混合好的面粉醒發五分鐘，然後卷成大塊，切成條狀(兩兩)，將切好的條狀放入鍋內刷上油，然後將第壹次上油的條狀拉伸，再卷起來放入抽屜中使其變大1.5倍，蒸25分鐘。
說到花卷面，只要掌握五克酵母，五克泡打粉，五兩左右的水，就可以做出大部分的花卷。妳以為奶香花卷是把水換成牛奶，在原來的基礎上加壹些奶粉做出來的，更別說加壹些蔥花，椒鹽，十三香，那些花卷的制作方法都差不多。