1、生蠔殼不能吃
生蠔其中不能吃的壹個部位是生蠔殼，因為生蠔外殼的主要成分是蛋白質和幾丁質，結構和生蠔肉不同，因此質地十分堅硬，是不能消化吸收的部分；並且生蠔殼外部有大量的藻類和細菌，食用影響身體健康，壹些散落在生蠔肉中細小的碎殼也是不能吃的，要挑出來。
2、生蠔的內臟團可以不吃
生蠔雖然說整個都是能夠食用的，但是其內部還是有個腸腺團的，主要是生蠔的內臟和腸腺，裏面有壹些生蠔吃的海藻等殘留，是可以食用也可以不食用的部分，因此生蠔的內臟團可以不吃。
3、註意事項
（1）煮生蠔的時候盡量要選擇用小鍋，如果鍋大了，生蠔就裝的多會導致受熱不均勻。
（2）生蠔如果煮著吃，壹定要等外殼完全煮開之後，再煮幾分鐘才能吃。
（3）生蠔如果蒸著吃，壹定要等水燒開之後才放生蠔進去蒸，等外殼完全蒸開後，需要再蒸幾分鐘。
（4）在蒸煮的過程中，如果外殼沒有張開，就不能吃了。
（5）新鮮的生蠔要盡快吃，不能放太長時間，不能超過六天。