先準備調料:生抽、老抽，按照7: 3: 7的比例混合，並加入適量的五香粉、適量的糖、適量的雞精。(五香粉不要加太多，否則會掩蓋牛肉本身的味道。)並根據自己的個人口味，拌好辣椒面和胡椒面備用。
先將生姜、白芝麻在無油熱鍋中切片備用，八角、萆薢切碎。牛柳焯水後，按紋路切成薄片。鍋裏加油，煮至八九成熟，然後老姜片爆香；加入牛肉片和碾碎的八角、萆薢，翻炒，牛肉翻炒至水幹，微呈金黃色時加入調料。
待醬汁幹透後，加入調料翻炒兩團。最後關火，加入炒好的白芝麻。
註意事項:
1，牛肉最好用裏脊肉，幹口很嫩，很有嚼勁。
2.牛肉煮的時候不壹定要全熟，最好七八分熟。
3.如果喜歡吃幹的，可以把第五步的牛肉炒到顏色深金黃色。
4、可以變成五香牛肉不放胡椒面和辣椒面，根據自己的口味。
5.提前準備好醬汁和調料，可以避免炒的時候手忙腳亂，出現糊鍋或者漏調料的情況。
6.辣椒面最好用粗壹點的。