將大螃蟹用清水浸泡壹段時間，然後用刷子輕輕刷去表面和縫隙的汙垢。註意不要用力過猛，以免損傷蟹殼。清洗後用剪刀剪掉蟹爪上的尖刺和腳上的軟毛。將處理好的螃蟹放入蒸鍋，加入姜片、蒜末等調料，蓋上鍋蓋，大火蒸約15分鐘。
烹飪過程中及時檢查螃蟹的成熟度。當蟹殼變紅，蟹肉變白，容易剝落時，說明大螃蟹熟了。蒸的時間太長會導致蟹肉煮的過熟，口感不好，而蒸的時間太短可能會導致蟹肉煮的不夠熟。所以在蒸螃蟹的過程中，壹定要掌握好時間，保證蟹肉熟透，味道鮮美。大螃蟹的烹飪時間可以根據個人口味和喜好進行微調。
挑選螃蟹的小貼士
挑選螃蟹的時候，可以看看螃蟹腹部的顏色。根據蟹腹的顏色，可以區分是老蟹還是小蟹。如果腹部顏色略黃，這是老蟹；如果腹部顏色特別白，就是小螃蟹。肉質好壞的話，老螃蟹的肉質更好。它的肉質非常鮮美，吃起來有嚼勁，有嚼勁。所以買蟹最好買老蟹。
買螃蟹的時候，還可以捏壹下螃蟹小腿的部分。如果小腿的位置很難捏，說明螃蟹吃飽了。如果捏起來很軟，說明螃蟹抓了壹段時間，已經很瘦了。