泡痱子條的方法及配方

泡面俗稱油貨。它們是用小麥粉和面粉，加適量的鹽，軟硬適中，然後卷成手指粗細的圓條，壹圈壹圈、壹層層地放在盛有油的大黃盆裏，叫盤條。壹個鍋裏只剩下兩個頭，壹個在底，壹個在口。炸的時候兩個人操作。首先，壹個人站在左手邊，大拇指向上，其他四指並攏。他的右手左手四指上帶著壹根驕傲的帶子，並在它周圍按下金木火、水、土五次，然後將它切斷。最上面的壹口吸進圈裏的食指，最下面的壹口吸進圈裏的小指，用右手按住使其粘連，然後拍打按壓圈使其變平，然後拇指朝上站在右手側，其余。伸出右手，拿起長筷子，放入驕傲的長條圈。兩只手緊緊握住長筷子，放進燒開的油鍋裏。當長條冒泡時，右手的長筷子向上舉起，自上而下斜折，底部呈圓形，就成了蠍子。另壹個人是專門搬運痱子的。他手裏拿著長筷子在油鍋裏翻來翻去，然後把痱子從油鍋裏拿出來，放進鐵絲編織的痱子漏裏，把油倒空，晾涼就可以吃幹了。肘子油炸法:操作者將肘子放入燒開的油鍋中，油炸後，雙手舉起筷子，擰幾下。肘的腰部呈螺旋狀，稱為肘。最好是讓人漏了之後再拿出來幹吃。