清蒸魚是用熱水蒸的。魚的肉質細嫩酥脆。壹般只需要煮幾分鐘，就會煮透。烹飪時間過長，肉會變老，口感下降。所以蒸魚的時候壹般都是先把水燒開，再把魚放進去，幾分鐘就熟了，然後關火幾分鐘就好吃了。
清蒸魚的清蒸時間與魚的種類有關。鱸魚肉質細薄，烹飪時間最短。壹般是水開後煮，蓋上鍋蓋蒸5~8分鐘即可。草魚、鯉魚等魚類肉質比較老，需要蒸12分鐘左右。清蒸魚的烹飪時間應控制在15分鐘以下，以免肉質過老，影響口感。清蒸魚壹般是用熱水蒸，需要多長時間取決於魚的種類。
擴展內容:清蒸魚是以魚、花椒、蔥、姜、蒜、鹽、糖、料酒、醬油、凍豆腐、黑木耳、清蒸魚、醬油為配料蒸成的美味食品。味道很好。
把蒸好的魚放壹邊淋上醬油，熱鍋放油，多放。油熱後，放入姜末、蒜末、胡椒粉，加鹽炒(後面多放點鹽，因為魚沒加鹽)。顏色變化後，倒在魚上。
清蒸魚-百度百科