材料:1大頭菜，1半瓶紅天，鹽適量，白酒少許。
練習:
1，將大頭菜的根系掰斷，然後將葉子全部掰斷，洗凈瀝幹水分。如果根的皮比較厚，可以把它們撕下來切成小塊。
2.準備壹個大容器，放入菜葉，再倒入更多的鹽，將每片菜葉均勻的塗上鹽。如果妳喜歡吃得清淡，就不要加太多鹽。
3.以上步驟完成後，密封，靜置2-3天。看到有水析出，就把鹹的水倒掉，加入適量白糖，倒入天空，攪拌均勻，最好是壹層榨菜，壹層紅天。
4.將所有材料放入大瓶，加少許白酒，蓋上保鮮膜蓋好，腌制至榨菜變黃。如果不喜歡辣椒太多，就不要放太多。
營養價值:
榨菜中的蛋白質、胡蘿蔔素、膳食纖維、礦物質等成分使榨菜被譽為“天然味精”，富含產生鮮味的化學成分，尤其是經過腌制發酵後。
2.榨菜中含有多種必需氨基酸，如谷氨酸、天冬氨酸、丙酸等。
3、榨菜能健脾、開胃、補氣、生精、助神等。
4.如果是低鹽環保型榨菜，還可以保護肝臟，起到減肥的作用。
5.如果發現自己暈車暈船，不妨放壹塊榨菜在嘴裏嚼壹嚼，可以緩解無聊的心情。