東北血腸主要是用豬血做的。豬血能否很好的保存，直接決定了血腸能否保持良好的口感。豬血的最佳保存溫度為0~3度，而I冰箱的冷凍溫度壹般在零度以下。豬血放在冰箱裏很容易冷凍。當血腸從冰箱裏拿出來解凍後，血腸裏的豬血就會變成渣滓，不能食用。
血腸可以放在冰箱裏保存，但最好不要超過2天，因為如果盡快使用會嚴重影響口感。
擴展數據:
血腸是北方人的傳統食品。宰殺豬(羊)時，在大盆中放些鹽水接住血，然後攪拌使血不凝結，拌入剁碎的豬(羊)油、蔥末、鹽、姜粉、胡椒粉等調料，灌腸，紮緊，放入鍋中煮熟。
吃血腸的時候要趁熱切片，或者做酸菜的時候把白肉同時放在血腸裏。處理後的血腸口感香濃，油而不膩，避免了血腸長時間放置。
制作血腸時，我們應該註意:
1，動物血液要新鮮，符合食品衛生要求。
2.以上述血腸的腸餡為基料，配以各種輔料，可制成各種血腸產品。
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