烏雞煲湯不需要焯水。用烏雞煲湯時如果焯水，會讓烏雞肉變得緊縮，不利於營養物質的析出。
想煲出美味營養的烏雞湯，可以先將烏雞肉用溫水浸泡壹段時間，燉湯的過程中出現浮沫將其撇掉即可。煲烏雞湯時加入香菇可以幫助去除腥味。
日常生活中，我們在烹飪各種肉類時，都會先進行焯水處理，焯水可以很好的幫助去除肉中的血水和腥味。但是煲烏雞湯時並不需要焯水，焯水反而會讓烏雞肉中的營養沒辦法析出，湯中的營養物質變少。
烏雞煲湯正確的處理方法
想要烏雞湯更加的營養且好喝，其實完全不需要焯水，我們只需要在煲湯前將烏雞用熱水泡壹泡，可以將烏雞中的血水去除。煲湯的過程中將浮在表面的浮沫撇去，也可以在烏雞湯中加入香菇來去腥。
烏雞煲湯的做法
鍋中放入烏雞和姜片，繼續加入黃芪、紅參、紅棗、枸杞，並加入開水，大火燒開後轉小火慢燉，燉煮兩個小時以上，即可關火，出鍋前加入適量的鹽調味即可。