材料:肉餡320克，大白菜500克，面粉500克，蔥10克，姜10克，鹽3克，醬油5毫升，十三香1克，香油10毫升。
1.將小劑量的飲用水倒入裝有面粉的盆中，用筷子快速攪拌，將面粉和水均勻攪拌成棉絮狀。
2.用手將面團揉成面團，然後蓋上保鮮膜靜置。
3.開始準備餃子餡。首先，摘下幾片大白菜葉子，清洗幹凈，瀝幹水分，切碎。
4.將切好的白菜放入盆中，放壹勺鹽，將白菜揉勻。把揉好的大白菜餡裏多余的水倒掉，讓大白菜和餡混合在壹起。
5.將蔥、姜切段，放在肉餡上，同時加鹽、醬油、十三香，用筷子順時針攪拌，再放入榨好的大白菜，充分攪拌融合。
6.餃子餡調好之後，面條就差不多了。揉面，搓，切成大小相等的餃子粉。
7.用手將餃子劑壓平，然後用搟面杖搟成同樣大小的餃子皮，將大小合適的豬肉白菜餡放在餃子皮中央，捏緊餃子皮。
8.開始煮餃子。在湯鍋中加入適量的水，煮沸。把餃子裏的水燒開，蓋上鍋蓋，燒開。加兩次冷水，然後燒開。餃子浮在水面上，餃子熟了。
9.散發著撲鼻香味的豬肉和卷心菜可以撈出來放在餃子的盤子裏。