金鯧魚1
佐料
半棵蔥
大蒜1頭
姜1
1幹紅辣椒
鹽1克
6克糖
料酒適量
20克醬油
20克蠔油
適量的水
壹點面粉
1.將金鯧魚去除鰓、內臟和腹部黑膜，刮去魚鱗，內外清洗幹凈。
2.擦幹腹部的水，在身體表面劃兩把花刀，塗上薄薄的壹層粉。
3.調料準備好了，不限於這些，可以根據自己的口味進行調整，加入八角、花椒等。
4.鍋裏多倒點油，把鍋裏的熱油加熱。
5.將金鯧魚放入鍋中，小火加熱。不要翻動魚或晃動鍋。先炒3分鐘。
6.可以拿起鍋，讓油流到不易滲透的魚頭和魚尾。
7.定底後，用鏟子將鯧魚翻面，另壹面用小火煎3分鐘以上，定型。
8.將蔥、蒜、姜、幹辣椒放入鍋中，用剩下的油翻炒出香味。
9.沿鍋倒入料酒去腥，再倒入醬油、鹽、糖、熱水、蠔油，煮開後將湯調成小火；蓋上鍋蓋燉15分鐘。
10.將鯧魚鏟入盤中，收集剩余湯汁勾芡，然後澆在魚上。
11.紅燒金鯧魚，鹹香可口！