2.軟化血管。江興豬腳中含有壹些酸性物質，進入人體後可轉化為堿性成分，能維持人體內環境的酸堿平衡，軟化血管，提高血管壁的韌性和彈性，促進血管擴張，加速血液循環，防止人體血管老化和骨化，經常食用可防止血栓形成和動脈硬化。
3.滋養強壯身體。姜醋豬蹄的主要材料是陳醋豬蹄和鮮蝦、生姜、雞蛋，這些都對人們的健康有著重要的作用。而且壹起做的姜醋豬蹄，可以給人體補充蛋白質和氨基酸，補中焦，對人體經常出現的體虛乏力有很好的調理作用。
4、補鈣壯骨。姜醋豬蹄還含有豐富的鈣、磷等微量元素，是人體骨骼細胞的重要營養物質。陳醋中含有的酸性物質可以加速豬蹄中鈣、磷的分解，轉化為人體容易吸收的物質。盡快被人體吸收利用，可以補鈣壯骨，預防骨質疏松和骨關節病。