1.牛筋用冷水洗凈，切成3厘米的方塊。
2.土豆和胡蘿蔔去皮，切成3cm的滾刀塊。生姜切片。
3.將牛肉塊放入鍋中，加入冷水，煮2分鐘，取出牛肉塊。
4.將牛肉放入砂鍋中，加入八角、桂皮、香葉、醬油、料酒、番茄醬、蔥段、姜片，將水倒入砂鍋中，大火燒開，然後轉小火慢燉60分鐘。
5、土豆和胡蘿蔔放入砂鍋，加鹽，均勻小火燉20分鐘。
材料:土豆2個(約400g)，牛筋500g，八角3個，桂皮1，香葉2片，番茄醬20g，醬油和料酒2湯匙，胡蘿蔔1，蔥1，姜1。
紅燒牛筋燉土豆如下:
1，牛筋用冷水洗凈，切成3cm見方。
2、土豆和胡蘿蔔去皮，洗凈切成3cm的滾刀塊待用，生姜切成薄片。
3.將牛肉塊放入湯鍋中，加入足夠的冷水，水量完全淹沒牛肉塊即可。大火燒開後，繼續煮2分鐘。血沫完全分離後，取出牛肉塊。
4.將牛肉塊放入砂鍋中，加入八角、桂皮、香葉、醬油、料酒、番茄醬、蔥段和姜片，然後將水倒入砂鍋中，用大火燒開，然後小火燉60分鐘。
5.最後將土豆滾刀和胡蘿蔔滾刀放入砂鍋中，加入鹽，拌勻，繼續小火燉20分鐘。