羊肉分為山羊肉、羊羊肉和野羊肉。羊肉肉味濃，肉質比豬肉嫩，脂肪和膽固醇比豬肉和牛肉少。羊肉適合冬天吃，有壯陽的作用。然而，有些人不喜歡吃羊肉，因為它有異味。烹調時，壹公斤羊肉可加入10g甘草，適量料酒和生姜同煮，既能去膻味，又能保持羊肉風味。由於羊肉的脂肪含量比山羊肉高，所以口感比山羊肉好，可以用來做菜，涮羊肉等等。山羊羊肉膽固醇含量低，可預防動脈硬化和心臟病，適合高血脂人群和老年人食用。
功效描述
1.溫補肝腎，可治療腎陽虛引起的腰膝酸軟、冷痛、陽痿。
2.溫脾胃可治療脾胃虛寒引起的惡心、消瘦、畏寒。
3.補血溫經法用於緩解產後血虛、月經寒涼引起的腹部冷痛。
4.養肝明目羊肉具有益血、養肝、明目的功效，對治療產後貧血、肺結核、夜盲癥、白內障、青光眼有很好的療效。
5.保護胃黏膜。羊肉可以保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。