第二，蘆筍。蘆筍被稱為“蔬菜之王”，富含蛋白質、纖維素、鈣、維生素等。，其氨基酸含量比其他蔬菜高27%。它不僅營養豐富，而且含有適當的成分。吃法:將蘆筍洗凈，切成段，用開水焯壹下，放入鹵汁中，最後放入煮好的面條中。
第三，洋蔥。洋蔥被稱為“蔬菜皇後”，含有蛋白質、鈣、磷、維生素C、胡蘿蔔素，特別是環蒜氨酸、菊粉等保健成分，可補鈣、降血脂、降血糖。吃法:將洋蔥和肉絲等面條鹵汁壹起炒，或分別炒後拌入面條的醬汁中，再加入煮熟的面條中。
第四，蘑菇。香菇素有“山珍海味”之稱，具有高蛋白、低脂肪的特點，含有多糖、多種氨基酸和維生素。吃法:可以把它切成丁，炒壹下加到醬裏，也可以和其他蔬菜壹起炒，再和面條壹起炒，燉壹會兒做成蘑菇炒面。