常見的壹斤多的鱸魚，只需蒸6分鐘，這樣魚就會熟而不蒸。如果蒸的時間太長，有時候即使多蒸幾分鐘，魚也會變老，魚也容易粘在魚骨和骨頭上，不容易剝落。蒸鱸魚不是說他有固定的時間蒸多久，而是要看氣體的大小和蒸鍋的密封情況。
當我們烹飪清蒸鱸魚時，我們通常在鱸魚背部的兩側融化它。因為鱸魚的肉質，比較厚。切好後，從鱸魚處切開，分成兩頭和壹邊，在魚身上放壹把花刀，然後把頭尾傾斜。鱸魚會這樣換刀，蒸壹條鱸魚大概六分鐘。
選購鱸魚的技巧
1.觀察魚的外觀:高品質的鱸魚應該有明亮的顏色和光滑的皮膚。鱸魚的背部應該是鮮綠色，腹部應該是白色或粉紅色。同時，魚皮要光滑，沒有任何劃痕和裂紋。
2、檢查魚鰓和魚眼:魚鰓應為鮮紅色，無灰色或暗紅色斑塊。它們應該是濕潤和有彈性的。另外，魚眼要明亮清澈，沒有渾濁或凹陷。如果鰓色暗淡，魚眼模糊，可能說明鱸魚不新鮮。
3.聞氣味:鱸魚應無異味、刺激性氣味或腐臭氣味。用妳的鼻子靠近魚腹。如果有刺鼻或難聞的氣味，說明魚已經變質，應該避免食用。