蘇州橋桂花米酒打開之後可以放三天至五天，而且需要盡快飲用完畢，以免影響桂花酒的品質和口感。未開口可以放壹年到三年。桂花酒保存的時間與桂花酒的酒精度數有關，桂花酒是壹種泡酒，主要是用桂花和白酒制成，壹般度數低的桂花酒保存時間大約在壹到三年，若度數比較高可以保存更長時間。
桂花米酒的做法
將米洗幹凈，泡發24小時，倒出泡米的水，米放入電飯鍋，電飯鍋選擇煮飯擋，保溫後打開米飯呈現透明的八成熟的樣子，用勺子打散，準備甜酒藥、50克的洗凈幹桂花和1000克的純凈水拌勻，米飯和體溫壹樣時，拌入酒藥攪拌均勻，按壓實四周，中間扒壹個小窩加蓋兒。
放在溫暖的暖氣傍邊，24小時中間就可看到晶亮水珠樣的米酒，再繼續發酵8小時，放入等量或1.5倍的常溫純凈水。拌勻，繼續密封、放在溫暖的地方發酵24小時，發好的米酒全部呈現溫潤的水果甜香，將酒渣和渾酒過濾分離，裝瓶密封陳化1個月，放在陰涼地方不動即可。到時就是20度左右醇厚的桂花米酒了。