主料:毛豆:適量輔料:鹽:適量生姜:適量白芷:適量香葉:適量茴香:適量花椒:適量蔥:適量油:適量八角:適量香油:適量花椒:適量桂皮:適量辣椒油:適量。
步驟:毛豆去兩端，洗凈備用。準備白芷、八角、桂皮、小茴香、桂皮，倒入事先準備好的八角，加鹽，大火煮30分鐘，撈出備用。鍋裏放油，放入花椒、姜、蔥炒香，放入煮熟的毛豆，放入胡椒粉、鹽、胡椒粉炒勻。撒上香油、辣椒油、雞精，攪拌均勻。
提示:大豆含有豐富的蛋白質、鉀鎂、維生素B和膳食纖維，以及皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，對保護心腦血管、控制血壓十分有益。此外，夏天吃毛豆還可以預防因出汗、食欲不振而導致的營養不良、體質低下、容易中暑。更值得壹提的是，嫩大豆的膳食纖維含量高達4.0%，而壹直被視為纖維冠軍的芹菜桿的纖維含量僅為1.2%。其他眾所周知的高纖維蔬菜纖維含量低於毛豆，如羽衣甘藍、菠菜、莧菜、西蘭花、韭菜，分別含1.6%、1.7%、1.8%、1.6%、1.4%。從這個角度來說，毛豆當之無愧是蔬菜中的纖維冠軍。